香腸是我國平民百姓非常愛吃的美食，但由于地區(qū)口味的差異，御江公司香腸也就形成了不同的種類。御江公司一般廣東地區(qū)的香腸也叫廣式香腸屬于甜口的，四川、湖南、江西等地區(qū)的香腸以偏咸為主，而北方地區(qū)大部分以熏腸口味為主，御江公司典型的代表就是哈爾濱紅腸。

香腸的種類有很多，臘腸，蒜腸，血腸，米腸 廣式甜香腸等等。

1.蒜腸

餡料打制過程加入蒜末，經腌制、制餡、灌腸、干燥，蒸煮制成，成品顏色為暗白色御江公司。其中以老北京蒜腸為出眾。

2.麻辣香腸

四川所產的麻辣香腸，香辣味重，咸中帶甜，稍有麻舌感，能促進食欲，風味甚佳。

3.紅腸

原產于俄羅斯、立陶宛等東歐，御江公司因顏色火紅得名，光澤起皺，肥而不膩。御江公司由沙俄引進中國，以哈爾濱紅腸為優(yōu)，

4.廣式甜臘腸

廣式臘腸由于加入較多的蔗糖和酒，且地處環(huán)境高熱高濕，使廣式臘腸形成獨特風味。

5.血腸

血腸是北方傳統(tǒng)食品，在未凝固的血里（豬血，羊血）加入剁碎的動物油和調料后灌腸，扎緊捆實，放入鍋中煮制即成。

6.米腸

米腸是將調味后的糯米塞入洗凈的豬大腸，并通過蒸或煮制成。